Keto pizza met kipfiletbodem (en welke bodem past bij jou)
Zin in pizza, maar wil je je koolhydraten niet in één avond opmaken?
Met dit basisrecept voor een keto pizza op een kipfiletbodem zit je op ongeveer 5 g koolhydraten en 58 g eiwit per pizza.
De bodem maak je van kipfilet in plaats van deeg. Dat past perfect als je keto eet, en als sporter krijg je er meteen een flinke portie eiwit bij.
Verderop in dit artikel vind je een handige tabel die de voedingswaarden van fathead, bloemkool, kipfilet en oopsie naast elkaar zet.
Ingrediënten voor 2 keto pizza's (basisrecept)
Voor dit recept heb je een ei, wat kaas en fijngemalen kipfilet nodig voor de bodem, plus tomatenpuree en groenten als beleg.
De onderstaande hoeveelheden zijn goed voor twee hele pizza's.
Bodem
- 300 g kipfilet, fijngemalen
- 1 ei
- 30 g Parmezaanse kaas
Saus
- 40 g tomatenpuree
Topping
- 125 g mozzarella
- 60 g champignons
- 60 g rode paprika
- 5 g olijfolie
Zo maak je de kipfiletbodem en bak je de pizza
Je bakt de kipfiletbodem eerst 15 minuten voor op 200 °C, belegt hem daarna en bakt het geheel nog 10 minuten af.
Dat voorbakken maakt het verschil tussen een stevige bodem en een slappe.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de fijngemalen kipfilet met de andere bodemingrediënten tot een gelijkmatige massa.
- Verdeel de massa in twee porties op het bakpapier.
- Druk elke portie dun en gelijkmatig uit tot een ronde bodem.
- Bak de bodems 15 minuten voor op 200 °C.
- Haal de plaat uit de oven en beleg de bodems.
- Bak de pizza's nog 10 minuten af op 200 °C.
Gaat het mis, dan zit het probleem meestal in de bodem.
- Bodem te nat? Dep de kipfilet droog voordat je hem fijnmaakt en gebruik een dun laagje saus. Vocht uit vlees en saus komt anders in de bodem terecht.
- Niet krokant? Maak de bodem overal even dun. Dikke plekken blijven zacht terwijl de randen al bruin worden.
- Breekt hij bij het beleggen? Bak de volle 15 minuten voor, zodat de bodem stevig genoeg is.
Beleg pas na het voorbakken, nooit ervoor.
Voedingswaarde per pizza
Als je de bodem en topping bij elkaar optelt, kom je uit op de volgende waarden voor één complete pizza.
De waarden zijn berekend uit de ingrediënten met gegevens uit NEVO-online van het RIVM.
| Voedingsstof | Per pizza |
|---|---|
| Energie | 468 kcal |
| Eiwit | 58 g |
| Koolhydraten | 5 g |
| Vet | 24 g |
| Vezels | 1,7 g |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven.
Met 58 gram eiwit eet je hier een volwaardige eiwitrijke maaltijd.
Welke keto pizzabodem kies je?
Wil je veel eiwit, kies dan de kipfiletbodem: 44 gram eiwit per bodem en 0 gram koolhydraten.
Let je vooral op calorieën, dan is de bloemkoolbodem met 146 kcal het lichtst. De fathead-bodem is met 569 kcal per bodem het zwaarst.
De cijfers hieronder komen uit de voedingsmiddelendatabank NEVO-online van het RIVM. Ze gelden voor één bodem, zonder saus of toppings.
| Bodem | Ingrediënten (voor 2 bodems) | Kcal per bodem | Eiwit per bodem | Koolhydraten per bodem | Vet per bodem |
|---|---|---|---|---|---|
| Kipfilet | 300 g kipfilet, 1 ei, 30 g Parmezaanse kaas | 257 | 44 g | 0 g | 9 g |
| Fathead | 170 g mozzarella, 85 g gemalen amandelen, 30 g roomkaas, 1 ei | 569 | 29 g | 4 g | 48 g |
| Bloemkool | 400 g bloemkool, 1 ei, 50 g mozzarella | 146 | 12 g | 6 g | 8 g |
| Oopsie | 3 eieren, 100 g roomkaas | 276 | 13 g | 1 g | 24 g |
Gebaseerd op gegevens van NEVO-online versie 2025/9.0, RIVM, Bilthoven.
Zo kies je op basis van je doel:
- Spieren opbouwen of droogtrainen: kipfilet. Je krijgt het meeste eiwit voor 257 kcal.
- Zo weinig mogelijk kcal: bloemkool. Houd er rekening mee dat deze bodem met 6 gram de meeste koolhydraten heeft.
- Extra energie, bijvoorbeeld tijdens een bulk: fathead. Die levert 48 gram vet per bodem.
- Bijna geen koolhydraten zonder vlees: oopsie, met 1 gram koolhydraten per bodem.
De bodem bepaalt voor een groot deel wat je pizza je oplevert.
Toppings die weinig koolhydraten toevoegen
Kies vlees, vis, kaas en groenten die niet zoet zijn.
Zoete toppings en sauzen laat je beter liggen, want die voegen snel koolhydraten toe.
Deze passen goed op een keto pizza:
- Kip, ham, salami of tonijn. Je krijgt extra eiwit zonder veel koolhydraten.
- Mozzarella, parmezaan of geitenkaas. Die smelten mooi en maken de pizza vullend.
- Champignons, spinazie, rucola en olijven. Ze geven veel smaak voor weinig koolhydraten.
Sla deze beter over:
- ananas
- maïs
- barbecuesaus
- tomatensaus met toegevoegde suiker
Gebruik je saus uit een pot? Kijk dan op het etiket hoeveel suiker erin zit.
Kort gezegd: met een kipfiletbodem maak je een keto pizza met ongeveer 5 g koolhydraten en 58 g eiwit per pizza. Met de tabel kies je de bodem die bij je doel past.
Zoek je meer variatie? Kijk dan bij de andere keto recepten van FuelYourBody.
Geen tijd of zin om te koken? Dan zijn kant-en-klare koolhydraatarme maaltijden een makkelijk alternatief.
Veelgestelde vragen over keto pizza
Hoeveel koolhydraten zitten er in een keto pizza?
Dat hangt vooral af van de bodem en de toppings. Een bodem van kipfilet, kaas of bloemkool bevat veel minder koolhydraten dan deeg van tarwebloem.
Tomatensaus, ui en paprika tellen wel mee, dus doseer die bewust.
Kun je een keto pizzabodem invriezen?
Ja, een voorgebakken bodem kun je invriezen. Laat hem eerst helemaal afkoelen en leg bakpapier tussen de bodems, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
Welke kaas gebruik je voor een keto pizza?
Geraspte mozzarella is de vaste keuze: hij smelt goed en bevat weinig koolhydraten.
Wil je meer smaak, strooi er dan wat geraspte Parmezaanse kaas overheen.
